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菠菜別再只是下火鍋了,這種做法又鮮又香,一盤轉眼就吃沒了

 

家常的不能再家常的菜------雞蛋炒菠菜,可是第一次炒的時候發朋友圈后很多朋友說這是黑暗料理。難道你們真的沒有吃過這道菜嗎,這是很家常的呀。小時候外婆會這樣做給我們吃。

菠菜經過焯燙去掉草酸后,是一種非常好的蔬菜,完全可以放心食用,即使與豆腐同食也很好,不要再被網上誤傳的所謂的“營養知識”所誤導。

菠菜洗凈后,放入開水中焯燙30秒鐘后撈出,放入清水中浸泡,待菜冷卻后瀝干。

用手輕輕擠壓出菠菜上的水,然后切成長的段

雞蛋打散加入清水攪勻。

鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,倒入菠菜炒變軟,再倒入雞蛋,一般的習慣是先燒雞蛋再加菠菜,這次我換了個方法,個人覺得好吃不少呢

出鍋前加少許鹽即可。

菠菜不管是用來炒菜,涼拌或是做湯,都需要提前放入開水中焯燙,去掉草酸才可以繼續烹飪。否則會影響鈣質的吸收,口感也不好,有澀口感,吃沒焯燙過的菠菜,牙齒也會不舒服。

炒雞蛋前放一點清水,在炒雞蛋時候,會讓雞蛋更比蓬松,口感更好。

 

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