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剛出爐的面包不宜馬上食用!

剛出爐的面包不宜立即食用。剛出爐的面包還在發酵,馬上吃對身體有害無益,易引起胃病,面包至少放上兩個鐘頭才能吃。剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發酵與烘培過程中產生的,如果立即食用,可能會吃進太多一氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產生胃酸。面包剛出爐時,因為仍在高溫狀態,面包的酵素作用持續進行著,約15分鐘后,當面包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,才可以安心食用。
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