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玉米只能煮著吃?教你3種玉米新吃法。

玉米是秋季最常見的食物之一,也同時受到很多人的喜歡。不過,我們往往認為玉米只能煮著吃,真的是這樣嗎?今天,香哈小編就來為大家推薦兩種不同的玉米新吃法,喜歡吃玉米的你千萬別錯過了。

玉米的營養價值

維生素含量非常高。玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。

植物纖維素含量豐富。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。

富含硒和鎂。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

含谷胱甘肽。玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。

含玉米黃質。玉米中所含的玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質,能降低老年黃斑性病變的機率。

含有豐富的胡蘿卜素與煙酸。玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀,以及皮膚上的癩皮病。

含有豐富的亞油酸。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內壁上,從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓,心腦血管病有積極的作用。

玉米的食用須知

宜食:玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。

忌食:霉壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

接下來,就來看看玉米有哪些吃法吧。

玉米的新吃法

甜玉米土豆泥

材料:甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。

做法:甜玉米、土豆洗凈,甜玉米取粒,土豆去皮切片,稍切薄一點,容易煮熟。將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中,加適量水,煮熟。煮熟后,瀝去多余水分,用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。為了更容易攪拌,如果需要的話,可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌,但水千萬別太多,稀了就不好吃了。

松仁黃金玉米烙

材料:甜玉米1碗、淀粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

做法:材料備好。雞蛋加入碗中,打散成蛋液,黃瓜和胡蘿卜清洗干凈,去皮后切成小粒,松仁剝出果仁。蛋液中加入甜玉米粒,加入黃瓜丁、胡蘿卜丁和松仁,加入2小勺糖。最后加入淀粉,攪拌均勻即可。鍋中放2勺油,油熱后,將玉米蛋液倒入鍋中,盡量攤平,中小火加熱。等到玉米烙底部凝固并金黃后,翻面,正面再加熱2分鐘即可,出鍋后,切塊即可食用。

鮮玉米煎餅

材料:玉米2個、面粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法:將玉米去掉外皮,然后用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然后用攪拌器料理機打成玉米漿。將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量。將面粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的面糊,可以用水來調節濃稠度。放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米面糊。平底鍋放入少許植物油,轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底,然后用吃飯用的勺子舀一大勺面糊放入鍋中,用勺子底部攤開成小圓餅,如此一鍋可以多做幾個。小火煎到沖上的那一面開始凝固時翻面,然后將兩面都煎上色后就好。

以上這3種玉米的吃法,方法十分簡單,千萬別錯過了。
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